Gratin d’asperges au four

, par  Hamid , popularité : 21%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1.5 kg d’asperges,
- 50 g de beurre,
- 2 Œufs,
- Persil,
- 1 Citron,
- 100 g de chapelure ou mie de pain rassis,
- 100 g d’emmental râpé
- sel, poivre.

Préparation :
- Laver et gratter soigneusement les asperges.
- Eplucher avec un économe de la tête vers le pied, sans abimer les pointes.
- Disposer les asperges dans la passoire de votre cocote minute pour une cuisson de 11 minutes à la vapeur.

Si vous préférez une cuisson à l’eau, disposez alors soigneusement les asperges lavées et grattées en petits bottillons et faites-les cuire à l’eau bouillante salée.

Quelque soit le mode, il faut qu’elles restent légèrement croquantes.

- Egoutter-les parfaitement, disposer-les dans un plat beurré allant au four en les superposant de façon à ce que toutes les têtes soient en échelle pour que toutes les pointes soient visibles.
- Saupoudrer alors ces pointes de jaune d’oeuf dur et de persil hachés,
- Saler, poivrer, passer au four 10 min.
- Sortir le plat et arroser les pointes d’un filet de citron.
- Puis ajouter le beurre que vous aurez laissé fondre jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette et dans lequel vous aurez fait dorer 4 ou 5 cuillerées de mie de pain rassis finement émietté.
- Couvrir d’emmental et laisser gratiner 10 min.

Sources :
- http://gourmet.ifrance.com/
- http://www.alimentation-france.com/

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