Pourquoi mettre le piment au menu ?
 Discret ou « enragé », il donne de la personnalité aux plats sucrés comme aux salés.
 Il se marie étonnamment avec le chocolat et le maïs, qui sont originaires, comme lui, d’Amérique.
 Certains le disent aphrodisiaque, d’autres vantent ses vertus digestives.
 Certaines variétés sont une bonne source d’alpha-tocophérol, une forme de vitamine E.
 La capsaïcine du piment, la substance qui lui confère son goût piquant, augmente la satiété et le métabolisme basal, des atouts pour les personnes qui surveillent leur poids.

Ingrédients pour 2 personnes
 120 g de queues de langoustines
 8 petits blinis
 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette moulu
 2 cuillères à café de basilic ciselé
 2 cuillères à café de jus de citron
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 1 dizaine de glaçons
 roquette
 poivre

Préparation
 Remplir un récipient d’eau froide et y ajouter les glaçons.
 Faire bouillir une casserole d’eau salé, y plonger les feuilles de roquette pendant 30 secondes, les égoutter et les refroidir aussitôt dans l’eau glacée.
 Mixer les feuilles de roquette en y ajoutant un petit peu d’eau de façon à obtenir la texture d’un coulis. Vous pouvez assaisonner a voir convenance.
 Fendre dans le sens de la hauteur les queues de langoustines.
 Mélanger les queues de langoustines au gingembre, piment d’Espelette, basilic, jus de citron et huile d’olive.
 Ajouter un peu de poivre.
 Dresser les queues de langoustines marinées sur les blinis et accompagner du coulis de roquette.

Quelques conseils
 L’effet sera plus jolie si vous découpez le pourtour du blinis.
 La langoustine réclamera un vin blanc sec.
 Ce plat marche très bien en remplaçant les queues de langoustines par des écrevisses ou des crevettes.
 Le coulis de roquette peut être préparé d’avance le matin réservez-le au réfrigérateur.
 Si vous réalisez la préparation des queues de langoustines d’avance, vous pouvez ajouter juste avant de servir un peu de basilic fraîchement ciselé pour améliorer la présentation.

Sources :
 cuisine.journaldesfemmes.com
 www.passeportsante.net