Gratin Dauphinois
par Béatrice
Les indiens d’Amérique du Sud cultivaient déjà la pomme de terre depuis des milliers d’années lorsque les conquistadores espagnols et portugais la goûtèrent pour la première fois. Séduits par cette douce tubercule, ils la rapportèrent en Europe où elle mit plus de deux siècles avant de s’implanter dans les habitudes alimentaires.
La recette du gratin dauphinois est née au 18ème siècle dans le pays des quatre montagnes Lans, Villard de lans, Autrans et Aassenage.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 Kg de pommes de terre (en moyenne 2 par personne)
2 verres de lait
4 verres de crème fraiche
noix de muscade
ail
beurre
sel
Nota : 1 pomme de terre = 100 g
Préparation :
Préchauffer votre four a 150°(Th5).
Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et le beurrer légèrement. Tapisser le fond du plat avec du poivre, un peu de sel et une râpure de noix de muscade. Déposer les tranches de pommes de terre dans le plat et passer encore un coup de moulin à poivre.
Faire bouillir le lait et, dès qu’il monte, le verser directement sur les pommes de terre, afin de les couvrir à moitié.
Cuisson 1 heure à 150°(th5), puis 30 min à 200°(th 7) afin qu’il prenne de la couleur. Le lait doit être très réduit en fin de cuisson.
Recouvrir ensuite de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.
Sources :
http://www.marmiton.org/
http://www.aftouch-cuisine.com/
Mot(s) Clé(s)
- Annuaire d’Yfamily : Recette
- 
- 
- 
- 