Les adultes qui consomment du riz ingèrent moins de graisses saturées et de sucres ajoutés et consomment plus de légumes, de fruits, de viande et de haricots...

Pour arriver à cette conclusion, Theresa Nicklas et son équipe ont analysé l’alimentation de 14 386 volontaires, entre 2005 et 2010. D’après leur enquête, le riz, qu’il soit blanc ou brun, aiderait à manger plus sainement et comblerait les besoins nutritifs dont le corps a besoin. Attention cependant à ne pas le noyer sous des kilos de sauce. Par exemple, un risotto cuit dans la crème et le parmesan ne doit pas être consommé en excès.

Ingrédients pour 4 personnes :
 250g de riz à grain long blanc - environ 4 verres
 1/2 oignon brun, haché grossièrement
 1 carotte, coupée en rondelle
 2 cuillères à café d’huile d’olive
 250 ml bouillon de poulet (ou un cube au poulet)
 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate (50 g)
 sel, poivre

Préparation :
 Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon cuire, en brassant, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
 Ajouter le bouillon, la carotte et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
 Filtrer la sauce au chinois et compléter d’eau le liquide pour obtenir environ 2 fois votre volume de riz.
 Ajouter le riz à la sauce, et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soient tendres et secs.

Servir aussitôt.

Sources :
 www.sciencesetavenir.fr
 www.la-cuisine-marocaine.com