Bien qu’il existe une « base », il n’y a pas vraiment de règle pour la ratatouille : libre à chacun de supprimer les aubergines ou les poivrons et de les remplacer par d’autre légumes, d’ajouter des herbes, des épices (massalé, paprika, piment, safran…), des raisins secs,…
C’est la cuisson qui en fera le succès. Elle s’accommodera parfaitement dans des plats type lasagnes, pizzas, farcis, quiches,… à condition de bien l’égoutter. Nature en accompagnement, dans des pâtes ou agrémentée de poulet, thon, œufs, chorizo pour en faire un plat complet, la ratatouille trouve toujours une place ou une variante. Reste à choisir laquelle !
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