Osben façon Rabéa

, par  Rabéa , popularité : 11%

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 200 de tripes d’agneau
- 200 g de foie d’agneau
- 400 g de poumon d’agneau
- 600 g de blettes
- 100 g de pois chiches trempés dans l’eau depuis la veille
- 200 g de riz
- 1/2 cuillère à café de tabel (carvi, ail, poivre rouge, ...)
- 1/2 cuillère à café de harissa
- 1/2 cuillère à café de menthe
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’oignons hachés
- 2 cœurs d’agneau

Préparation :
- Faire bouillir 5 minutes dans l’eau la fressure d’agneau puis retirer. Couper en petits morceaux et mélanger avec les ingrédients (oignons, blettes hachées, harissa, sel, riz, poivre, pois chiches, menthe, tabel et huile).
- D’autre part, laver et couper en 6 parts les tripes. Mettre 1/6 de la préparation sur chaque morceau de tripe, refermer et ficeler ou coudre avec du fil.
- L’osban remplaçant la viande dans plusieurs recettes (couscous, riz, ragout de haricots), faire cuire dans la sauce du couscous, ou du riz, etc...

Sources :
- http://www.e-sante.fr/
- http://www.coujinti.com/

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