Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de pommes de terre,
– 1 gros oignons,
– 2 gousses d’ail,
– 750 g de tomates bien mûres,
– 2 poivrons,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– un bol de bouillon ou un cube de poteau feu,
– sel,
– poivre,
– 2 cuillères à café de cumin.

Préparation :
Pelez les pommes de terre, coupez-les en grosses frites ou rondelles épaisses de 2 à 3 cm.
Pelez l’oignon, émincez-le, coupez les tomates en tranches de un cm environ d’épaisseur.
Faites griller les poivrons à feu vif. Rafraîchissez-les à l’eau froide, pelez-les retirez les graines, coupez-les en lanières.
Beurrez un plat allant au four.
Disposez tomates, poivrons. pommes de terre et oignons par couches alternées, assaisonnez, glissez les gousses d’ail au milieu du plat.
Arrosez avec le bouillon bien chaud puis avec l’huile d’olive.
Faites cuire une heure à four moyen.
Servez chaud dans le plat de cuisson.
Vous pouvez réaliser la cuisson dans une poêle fermé ou un petit faitout.

Sources :
– http://www.marmiton.org/
– http://www.radiogenerique.com/