Ingrédients pour 6 personnes :
 600 g de pommes de différentes variétés
 400 g de rhubarbe fraîche
 2 sachets de sucre vanillé
 50 g de sucre
 15 cl de jus d’orange

Préparation :
 Éplucher et couper en morceaux les pommes et la rhubarbe. Les mettre à cuire 20 min avec le jus d’orange.
 Après cette première cuisson rajouter le sucre et la vanille et faire cuire de nouveau 10 min.
 A la fin mixer au mixer à soupe.

Conseils :
 Si vous le jugez trop liquide, enlever le couvercle pour faire évaporer le jus.
 On peut congeler cette compote dans des pots de verre en ne les remplissant qu’aux 3/4 ou dans des barquettes alu ou plastique.

Sources :
 www.passeportsante.net
 www.marmiton.org