Ingrédients pour 6 personnes :
– 600 g de pommes de différentes variétés
– 400 g de rhubarbe fraîche
– 2 sachets de sucre vanillé
– 50 g de sucre
– 15 cl de jus d’orange

Préparation :
– Éplucher et couper en morceaux les pommes et la rhubarbe. Les mettre à cuire 20 min avec le jus d’orange.
– Après cette première cuisson rajouter le sucre et la vanille et faire cuire de nouveau 10 min.
– A la fin mixer au mixer à soupe.

Conseils :
– Si vous le jugez trop liquide, enlever le couvercle pour faire évaporer le jus.
– On peut congeler cette compote dans des pots de verre en ne les remplissant qu’aux 3/4 ou dans des barquettes alu ou plastique.

Sources :
– www.passeportsante.net
– www.marmiton.org