Ingrédients pour 4 personnes :

 500 g de spaghetti
 200 g de lardons coupée en dés
 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
 100 g de parmesan ou gruyère rappé
 Poivre

Préparation :
 Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
 Faire rissoler les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’elle dore. Réserver au chaud.
 Dans un bol, battre les deux œufs entiers avec les deux jaunes d’œufs. Poivrer, et ajouter 60 g de parmesan (ou gruyère rappé) avant de mélanger à nouveau. Ajouter un demi verre d’eau pour détendre cette sauce.
 Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans un saladier. Puis, y ajouter, les lardons ainsi que le mélange fait juste avant (œufs entiers et jaunes), enfin mélanger le tout.
 Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer d’un peu de parmesan (ou gruyère rappé).

Sources :
 http://fr.wikipedia.org/
 http://gastronomiemondiale.monipag.com/