Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de spaghetti
– 200 g de lardons coupée en dés
– 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
– 100 g de parmesan ou gruyère rappé
– Poivre

Préparation :
– Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
– Faire rissoler les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’elle dore. Réserver au chaud.
– Dans un bol, battre les deux œufs entiers avec les deux jaunes d’œufs. Poivrer, et ajouter 60 g de parmesan (ou gruyère rappé) avant de mélanger à nouveau. Ajouter un demi verre d’eau pour détendre cette sauce.
– Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans un saladier. Puis, y ajouter, les lardons ainsi que le mélange fait juste avant (œufs entiers et jaunes), enfin mélanger le tout.
– Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer d’un peu de parmesan (ou gruyère rappé).

Sources :
– http://fr.wikipedia.org/
– http://gastronomiemondiale.monipag.com/