Ingrédients pour 4 personnes :
 12 cuillères à soupe de Rivesaltes
 2 cuillères à soupe de miel liquide
 le jus d’un citron
 500 g de filet de veau
 1 poivron jaune
 1 poivron rouge
 1 poivron vert
 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
 2 branches de romarin frais hachées
 sel et poivre
 120 g de riz Basmati pour l’accompagnement
 2 endives braisées

Préparation :
 Préparer la marinade dans un saladier en fouettant le vin avec le miel et le jus de citron.
 Couper le veau en carrés de 2cm, verser dans le saladier et remuer.
 Nettoyer et épépiner les poivrons, les couper en carrés de 2 cm, les blanchir à l’eau bouillante (environ 3 min à la reprise de l’ébullition), les égoutter.
 Nettoyer et couper en quatre dans la longueur les endives, les blanchir à l’eau bouillante (environ 4 min à la reprise de l’ébullition), les égoutter.
 Dans un wok verser la moitié de l’huile : quand celle-ci est bien chaude, faire sauter les carrés de veau et la marinade, 5 minutes à feu vif et en remuant.
 Saler et poivrer, réserver dans un plat.
 Verser l’autre moitié de l’huile dans le wok, faire sauter les morceaux de poivrons : en remuant 5 minutes à feu vif.
 Maintenir le feu vif et ajouter la viande et le romarin : 2 minutes en remuant.
 Réchauffer les endives dans une poile au beurre.
 Présenter sur assiettes : le riz moulé avec une tasse à café, 2 quarts d’endive et le mélange de poivrons et de veau.

Conseils :
 Cuire un peu de riz avec du Safran pour la décoration.
 Vous pouvez remplacer le Rivesaltes par du madère, du porto ou du Banyuls.
 Cette recette peut être préparer un peu à l’avance, il suffit de réchauffer les poivron et le veau avant de dresser.
 Les herbes de Provence peuvent remplacer le romarin.

Sources :
 http://cuisine.journaldesfemmes.com/
 http://www.marmiton.org/