Verrine de langouste anisée à l’avocat

, par  Hamid , popularité : 13%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 queues de langouste cuites
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 avocats
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- 1 bouquet garni
- ½ bouquet d’aneth
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- sel, poivre

Préparation :
- Peler et hacher l’ail et les échalotes. Les faire fondre dans une sauteuse avec l’huile 10 min environ.
- Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, le piment d’Espelette, sel et poivre.
- Laisser mijoter 20 min.
- Éliminer le bouquet garni et laissez refroidir le coulis.
- Peler les avocats, couper la chair en petits dés et l’arroser de jus de citron et de pastis.
Saler, poivrer. Couper la chair des langoustes en petits dés.
- Dans 4 verrines, alterner des couches de coulis, de langouste et d’avocat.
- Parsemer d’aneth ciselé et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Sources :
- http://sante.lefigaro.fr/
- http://www.cuisineactuelle.fr/

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