Cailles au raisin de Monique

, par  Monique , popularité : 8%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire
- 200 g de lardons fumé
- 1 gros oignon
- 100 g de raisins secs
- 4 cl de Cognac ou autre
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond

Préparation :
- Faire revenir les lardons et l’oignon émincé dans un peu d’huile.
- Réserver et faire saisir les cailles.
- 2 Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
- Flamber au cognac.
- 3 Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
- Assaisonner.
- Ajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Conseils :
- Accompagnez les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

Sources :
- http://cuisine.journaldesfemmes.com/
- http://www.750g.com/

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