Rôti de veau en cocotte aux champignons

, par  Hamid , popularité : 15%

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- sel et poivre
- 20 cl de vin blanc (1 verre)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire dorer le rôti, puis ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.
- Mélanger dans un bol, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d’eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.
- Fermer la cocotte et laisser cuire au four environ 30 min par 500 g.

Conseils :
- Pour corser la sauce et l’épaissir ajouter du fond de veau que vous délaierez avec les herbes et le vin blanc.
- Quelques olives et un bouillon de volaille remplaceront très bien le vin blanc.
- Ce plat s’accommode très bien d’un riz Basmati.

Sources :
- http://www.dailyconso.com/
- http://www.marmiton.org/

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