Ingrédients pour 6 personnes :
 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
 40 g de beurre
 1 oignon
 sel et poivre
 20 cl de vin blanc (1 verre)
 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
 1 cuillère à soupe de basilic
 1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation :
 Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire dorer le rôti, puis ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.
 Mélanger dans un bol, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d’eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.
 Fermer la cocotte et laisser cuire au four environ 30 min par 500 g.

Conseils :
 Pour corser la sauce et l’épaissir ajouter du fond de veau que vous délaierez avec les herbes et le vin blanc.
 Quelques olives et un bouillon de volaille remplaceront très bien le vin blanc.
 Ce plat s’accommode très bien d’un riz Basmati.

Sources :
 http://www.dailyconso.com/
 http://www.marmiton.org/