La sauce béchamel ou béchamelle
par Hamid
La sauce Béchamel porte le nom du marquis Louis de Béchameil (1630-1703), fermier général, surintendant de la maison du duc d’Orléans, intendant de police, issu d’une famille de financiers qui préférait de loin la bonne chère à ses obligations administratives.
Ingrédients pour 500 ml de béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 l de lait
sel, poivre, muscade.
Préparation :
Sur feu doux, faire fondre le beurre et intégrer doucement la farine en remuant. Laisser cuire légèrement toujours à feu doux sans laisser colorer.
Ensuite intégrer doucement le lait jusqu’à ce que le sauce nappe la cuillère sans que la sauce ne soit trop liquide.
Enfin assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Sources :
http://marie-agnes-moller.suite101.fr/
http://toutsimplement.superforum.fr/
Mot(s) Clé(s)
- Annuaire d’Yfamily : Recette
- 
- 
- 
- 