Soufflés d’épinards au fromage blanc

, par  Hamid , popularité : 10%

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g d’épinards cuits hachés
- 300 g de fromage blanc à 20 % de MG
- 3 blancs d’œuf
- 70 g de gruyère râpé
- 1/2 c. à café de noix muscade en poudre
- Sel, poivre noir

Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C et badigeonner d’huile six ramequins.
- Dans un saladier, mélanger les épinards et le fromage blanc. Ajouter la noix muscade et assaisonner selon votre goût.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œuf en neige ferme. Les incorporer doucement à la préparation d’épinards avec une cuillère en bois.
- Répartir la préparation dans les ramequins au 3/4 et lisser la partie supérieure.
- Parsemer de gruyère et poser les ramequins sur la lèche frite.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés aient bien gonflé et doré.
- Servir aussitôt.

Suggestions :
- Les jaunes d’œufs sont utiles à la fin de la cuisson, généralement on les utilise pour rendre les sauces un veloutés, en mélangeant un jaune d’œufs ou plus" selon la quantité" avec du citron et une 3 à 4 c à s de notre sauce et laisser mijoter.
- Le gruyère peut être avantageusement remplacé par le parmesans.
- Que faire des 3 jaunes d’œufs ?

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CRÈME CARAMEL pour 6 personnes :
- 3 jaunes d’œuf
- 225 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel

Verser le sucre dans une poêle, à feu doux cuire en remuant jusqu’à que ça soit liquide coloré. Dans un saladier, battre les jaunes et mélanger avec le lait. Verser dans la poêle. Comme le lait est froid, ça va durcir le caramel, il faut donc le fondre, à feu très doux, à l’aide d’une cuillère en bois sans arrêter de remuer jusqu’à que ça commence à épaissir. Le lait ne doit pas bouillir. Verser dans un ramequin et laisser refroidir.

Sources :
- http://www.bienfaits.fr/
- http://recettes.aujourdhui.com/
- http://forum.aufeminin.com/

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