Salade de betteraves rouges crues

, par  Hamid , popularité : 13%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 belle betterave crue
- 4 feuilles de salade verte
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre

Préparation :
- Eplucher la betterave puis la râper.
- Hacher le persil en veillant à garder quelques feuilles pour la décoration.
- Déposer dans un saladier les ingrédients restants, mélanger pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse. Ajouter le persil.
- Mélanger aux betteraves râpées.
- Dresser en déposant la préparation sur la salade. Verser sur la salade un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Suggestions :
- Accompagner l’entrée de tranches de pain grillé.
- C’est encore meilleur en mélangeant en part égale betteraves et carottes.

Sources :
- http://www.passeportsante.net/
- http://www.marmiton.org/

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