Carpaccio de fraises au thé et à la pistache

, par  Hamid , popularité : 8%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fraises très parfumées
- 40 g de pistaches mondées
- 1 c. à café de thé vert en poudre
- 80 g de sucre en morceaux (ou cristal), pour le sirop

Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir 15 cl d’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
- Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau.
- Faire griller 2 à 3 min les pistaches dans une poêle en remuant sans s’arrêter, attention cela va très vite.
- Laver et essuyer les fraises dans un linge.
- Équeuter et Émincer dans le sens de la hauteur.
- Disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
- Napper les fraises du sirop refroidi.
- Recouvrer les 4 assiettes d’un film étirable et placer au minimum 15 min au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et parsemer de pistaches concassées.
- Servir frais.

Suggestions :
- Servir accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes ou d’une demie gaufre.
- Vous pouvez faire griller vos pistache au four. Préchauffer votre four th.6 (180°C). Mettre sans une feuille d’aluminium et faire griller 2 à 3 min en les retournant.
- Si vous ne trouvez pas de pistaches mondées, vous pouvez utiliser les pistaches d’apéritif même salées ça marche ! Il faut faire bouillir 3 min les pistaches décortiquées dans de l’eau. Ajouter de l’eau froide et retirer une a une la peau. Les faire sécher en remuant souvent à feu très petit pendant 30 min.

Sources :
- http://www.certiferme.com/
- http://www.cuisineaz.com/

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