Ingrédients pour 4 personnes :
 500 g de fraises très parfumées
 40 g de pistaches mondées
 1 c. à café de thé vert en poudre
 80 g de sucre en morceaux (ou cristal), pour le sirop

Préparation :
 Dans une casserole, faire bouillir 15 cl d’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
 Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau.
 Faire griller 2 à 3 min les pistaches dans une poêle en remuant sans s’arrêter, attention cela va très vite.
 Laver et essuyer les fraises dans un linge.
 Équeuter et Émincer dans le sens de la hauteur.
 Disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
 Napper les fraises du sirop refroidi.
 Recouvrer les 4 assiettes d’un film étirable et placer au minimum 15 min au réfrigérateur.
 Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et parsemer de pistaches concassées.
 Servir frais.

Suggestions :
 Servir accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes ou d’une demie gaufre.
 Vous pouvez faire griller vos pistache au four. Préchauffer votre four th.6 (180°C). Mettre sans une feuille d’aluminium et faire griller 2 à 3 min en les retournant.
 Si vous ne trouvez pas de pistaches mondées, vous pouvez utiliser les pistaches d’apéritif même salées ça marche ! Il faut faire bouillir 3 min les pistaches décortiquées dans de l’eau. Ajouter de l’eau froide et retirer une a une la peau. Les faire sécher en remuant souvent à feu très petit pendant 30 min.

Sources :
 http://www.certiferme.com/
 http://www.cuisineaz.com/