Ingrédients pour personnes :
 Une petite courgette
 Une carotte
 Une grosse pomme de terre
 Un oignon
 3 morceaux de tomates séchées
 Une gousse d’ail, un peu de persil
 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère de crème fraiche
 2 œufs ; deux c à s de maïzena
 100 g de gruyère rapé ou(comté, emmenthal, cheddar)
 sel, poivre, quatres épices

Préparation :
 Râper les légumes avec une grosse rape, hacher l’oignon.
 Les étuver 7 mn à la poele (Pas la pommme de terre), avec un peu d’huile d’olive, sans les colorer.
 Mélanger tous les ingrédients aux légumes tiédis et à la pomme de terre rapée grossièrement.
 Beurrer les moules à muffins.
 Préparer un bain-marie et prechauffer le four 150°
 Enfourner au bain-marie, en posant un papier d’alu sur les ramequins ou moules.
 Cuire 40 mn.

Conseils :
 On peut les congeler et les repasser à la poêle ensuite. J’en fait une douzaine et je congèle le surplus, pour une autre fois.
 On peut varier les légumes.

Sources :
 http://www.beaute-femme.org/
 http://www.ptitchef.com/