Pâte de coings de Monique

, par  Monique , popularité : 15%

Ingrédients :
- 50 % de sucre (semoule et cassonade)
- 50 % de pulpe de coing
- Sucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing

Préparation :
- Faire cuite les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d’eau.
- Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
- Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 min en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole.
- Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d’épaisseur.
- Laisser sécher à l’air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.
- La couper alors en cubes que l’on roule dans le sucre cristal.

Conseils :
- Couper les coings en 4 ou 6 et enlever le cœur avec les pépins. Mettre dans un torchon fin et mettre dans la cuisson car les pépins contiennent beaucoup de pectine.
- Conserver les pâtes de coings dans une boite hermétique.

Sources :
- http://www.linternaute.com/
- http://www.750g.com/

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