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Spaghetti bolognaise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de spaghetti
200 g de filet de bœuf haché
150 g de porc haché (ou veau)
100 g de foies de volaille hachés
300 g de tomate fraiche
1 cube de bouillon
1 carotte hachée
½ oignon émincé
gousse d’ail
1 branche de céleri hachée
30 g de beurre doux
Sel
Poivre noir du moulin
persil
Préparation :
Hacher l’ail, l’oignon, puis couper la carotte et le céleri en petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Faire revenir l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 min en remuant.
Augmenter la flamme, puis ajouter les viandes. Faire brunir et remuer de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets.
Ajouter le bouillon, les tomates préalablement coupées assez grossièrement et le persil haché. Saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon que la préparation s’assèche.
Faites cuire les spaghetti, y faire fondre un peu de beurre.
Servir en nappant les pâtes de quelques cuillerées à soupe de sauce bolognaise bien chaude.