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Les Frites
, popularité : 6%
Ingrédients pour 4 personnes :
1Kg pomme de terre type Bintje
Huile d’arachide
Sel
Préparation :
Peler et laver de grosses pommes de terre.
Les couper en bâtonnets de 1 cm de côté.
Cuire les frites en deux temps :
- Première cuisson, effectuée à l’avance : plongez vos pommes de terre dans l’huile à 130/150°C pendant 10 à 15 minutes, le temps qu’une croûte solide se forme à la surface, mais sans les laisser brunir. Retirez les frites après cette première cuisson et égouttez-les bien en secouant le panier de la friteuse.
- Seconde cuisson, juste avant de servir, plongez les frites dans l’huile chauffée à 180°C, et laissez-les dorer jusqu’à convenance.
Nota :
Pour obtenir de parfaites frites fondantes et croustillantes, ne pas mettre trop de frites à la fois.
Utiliser la graisse de bœuf les frites n’en seront que plus gouteuses.
Sources :
http://www.frites.be/
http://www.linternaute.com/
http://www.recette.be/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Frite