Riz cantonais

, par  Hamid , popularité : 7%

Ingrédients, pour 8 personnes :
- 200 g de crevettes décortiquées,
- 4 carottes,
- 8 Œufs,
- 1,6 Kg de riz,
- 100 g de maïs,
- 100 g de petits pois,
- 250 de poulet,
- Sauce de soja et/ou Nuoc-man
- Sel,
- Poivre,
- 15 cl d’huile pour la cuisson.

Préparation :
- Laver le riz à l’eau froide et non salée. Ajouter le même volume d’eau froide que de riz et porter à ébullition à feu vif et à couvert Baisser le feu après les premiers bouillons et laisser sécher complètement. Laisser refroidir et égrener le riz à l’aide de deux fourchettes.
- Détailler la viande en petits dés. Cuire les petits pois à l’eau bouillante salée. Réaliser une omelette très fine et la découper, une fois froide, en petits morceaux ou les brouiller à l’aide d’un fouet. Découper les crevettes crues en dés et les assaisonner (sel, poivre)
- Sauter les crevettes dans un wok, à l’huile chaude, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le riz froid. Mélanger et sauter l’ensemble. Incorporer la viande, les petits pois et les œufs. Mélanger, ajouter la sauce de soja et/ou le nuoc-man et prolonger la cuisson 1 à 2 minutes.
- Servir chaud.

Sources :
- http://www.noutreunion.com/
- http://www.chine-informations.com/
- http://www.linternaute.com/

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