Tarte aux fruits d’automne

, par  Hamid , popularité : 12%

- POUR 4 PERSONNES
- PRÉPARATION 20 MINUTES
- CUISSON 50 MINUTES

Ingrédients :

POUR LA PÂTE :
- 200 g de farine de blé Francine
- 100 g de beurre eamolli
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE :
- 200 g de quetsches
- 1 grappe de raisin noie
- 1 figue
- 4 c. à soupe de sirop de cassis
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de fond de tarte
- Compotée pâtissière pomme
- cannelle Vahiné

Préparation :
- Versez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez de manière à former une boule. Gamissez-en un moule à tarte fariné. Piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur.
- Préchauffez le four à th.7 –210° C. Enfoumez le fond de tarte pour une cuisson à blanc
de 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Égrenez le raisin et mettez-le dans une casserole avec le sirop de cassis. Portez à ébulhtion, roulez les grains quelques minutes dans le sirop et versez-les dans un bol.
- Coupez les quetsches en quatre, placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et mouillez avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Retirez les quetsches et conservez le jus.
- Coupez la figue en 6 morceaux et trempez ceux-ci dans le jus de quetsche. Réservez-les ensuite dans une assiette.
- Étalez sur le fond de tarte la Compotée pâtissiere Vahiné. Disposez en cercles concentriques le raisin égoutté, les morceaux de quetsche, puis placez la figue au milieu.

Vin : UN GAILLAC BLANC


Source :
- Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr

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