POUR 4 PERSONNES
 PRÉPARATION 20 MINUTES
 CUISSON 50 MINUTES

Ingrédients :

POUR LA PÂTE :
 200 g de farine de blé Francine
 100 g de beurre eamolli
 3 c. à soupe de crème liquide
 1 c. à café de sucre
 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE :
 200 g de quetsches
 1 grappe de raisin noie
 1 figue
 4 c. à soupe de sirop de cassis
 4 c. à soupe de sucre en poudre
 2 c. à soupe de fond de tarte
 Compotée pâtissière pomme
 cannelle Vahiné

Préparation :
 Versez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétrissez de manière à former une boule. Gamissez-en un moule à tarte fariné. Piquez le fond avec une fourchette et placez au congélateur.
 Préchauffez le four à th.7 –210° C. Enfoumez le fond de tarte pour une cuisson à blanc
de 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
 Égrenez le raisin et mettez-le dans une casserole avec le sirop de cassis. Portez à ébulhtion, roulez les grains quelques minutes dans le sirop et versez-les dans un bol.
 Coupez les quetsches en quatre, placez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et mouillez avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Retirez les quetsches et conservez le jus.
 Coupez la figue en 6 morceaux et trempez ceux-ci dans le jus de quetsche. Réservez-les ensuite dans une assiette.
 Étalez sur le fond de tarte la Compotée pâtissiere Vahiné. Disposez en cercles concentriques le raisin égoutté, les morceaux de quetsche, puis placez la figue au milieu.

Vin : UN GAILLAC BLANC

Source :
 Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr