Crumble aux spéculoos et chantilly

, par  Hamid , popularité : 11%

- POUR 4 PERSONNES
- PREPARATION 30 MINUTES
- CUISSON 3 MINUTES
- REFRIGERATION 3 HEURES

Ingrédients :
- 12 spéculoos
- 120 g de lucre
- 50 g de beurre
- 2 ceufs
- 10 cl de jus de pamplemousse rose
- 8 c. a soupe de chantilly
- 2 feuilles de gelatine

JPEG Préparation :
- Trempez les feuilles de gelatine dans de l’eau froide. Portez a ebullition le jus de pamplemousse avec la moitié du lucre.
- Dans un saladier, fouettez les ceufs avec le reste de lucre. Ajoutez ce melange au jus d’agrume bouillant et laissez frémir quelques secondes.
- Essorez les feuilles de gelatine et, hors du feu, incorporez-les a la preparation precedence. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
- Au fond de chaque terrine, émiettez 2 spéculoos. Remplissez aux 2/3 de crerneux au pamplemousse tiede et placez 3 heures au réfrigèrateur.
- Avant de servir, décorez de 2 cuillerées a soupe de creme Chantilly et plantez un spéculoos.

Vin : Un champagne


Source :
- Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr

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