Steak De Requin Au Beurre D’ail

, par  Hamid , popularité : 9%

Restaurant LE BLUE DESIGN
21, rue Mazelle 57000 METZ
Tél. : 03 87 36 66 34

POUR 4 PERSONNES

Ingrédients :
- 640 gr de requin
- 85 gr de carottes
- 100 gr de champignons
- 85 gr de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de persil
- 200 gr de tagliatelles fraîches
- 90 gr de beurre
- 30 gr de tomates
- 1 demi citron

Préparation :
- Tout d’abord laver et éplucher vos carottes, vos courgettes et vos champignons.
- Découper en julienne vos carottes et vos courgettes.
- Émincer les champignons et les faire suer avec 40 gr de beurre pendant 5 minutes.
- Couper le steak de requin, le fariner et le mettre en cuisson dans une poêle très chaude pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps mettre l’eau à chauffer pour les pâtes.
- Une fois votre steak cuit, y ajouter le beurre ,l’ail et le persil.
- Enfin, déglacer au vin blanc les légumes.

Dressage :
- Utiliser la peau de tomates pour en faire une rose. Parsemer autour de l’assiette la garniture de légumes.
- Dresser le steak de requin en ajoutant le beurre d’ail .


Source :
- http://www.rtl9.com/

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