Restaurant LE BLUE DESIGN
21, rue Mazelle 57000 METZ
Tél. : 03 87 36 66 34

POUR 4 PERSONNES

Ingrédients :
– 640 gr de requin
– 85 gr de carottes
– 100 gr de champignons
– 85 gr de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 1 botte de persil
– 200 gr de tagliatelles fraîches
– 90 gr de beurre
– 30 gr de tomates
– 1 demi citron

Préparation :
– Tout d’abord laver et éplucher vos carottes, vos courgettes et vos champignons.
– Découper en julienne vos carottes et vos courgettes.
– Émincer les champignons et les faire suer avec 40 gr de beurre pendant 5 minutes.
– Couper le steak de requin, le fariner et le mettre en cuisson dans une poêle très chaude pendant environ 10 minutes.
– Pendant ce temps mettre l’eau à chauffer pour les pâtes.
– Une fois votre steak cuit, y ajouter le beurre ,l’ail et le persil.
– Enfin, déglacer au vin blanc les légumes.

Dressage :
– Utiliser la peau de tomates pour en faire une rose. Parsemer autour de l’assiette la garniture de légumes.
– Dresser le steak de requin en ajoutant le beurre d’ail .

Source :
– http://www.rtl9.com/