Restaurant LE BLUE DESIGN
21, rue Mazelle 57000 METZ
Tél. : 03 87 36 66 34

POUR 4 PERSONNES

Ingrédients :
 640 gr de requin
 85 gr de carottes
 100 gr de champignons
 85 gr de courgettes
 1 gousse d’ail
 1 botte de persil
 200 gr de tagliatelles fraîches
 90 gr de beurre
 30 gr de tomates
 1 demi citron

Préparation :
 Tout d’abord laver et éplucher vos carottes, vos courgettes et vos champignons.
 Découper en julienne vos carottes et vos courgettes.
 Émincer les champignons et les faire suer avec 40 gr de beurre pendant 5 minutes.
 Couper le steak de requin, le fariner et le mettre en cuisson dans une poêle très chaude pendant environ 10 minutes.
 Pendant ce temps mettre l’eau à chauffer pour les pâtes.
 Une fois votre steak cuit, y ajouter le beurre ,l’ail et le persil.
 Enfin, déglacer au vin blanc les légumes.

Dressage :
 Utiliser la peau de tomates pour en faire une rose. Parsemer autour de l’assiette la garniture de légumes.
 Dresser le steak de requin en ajoutant le beurre d’ail .

Source :
 http://www.rtl9.com/