La tomate est riche en vitamines A, B, C, E, elle contient du fer et de nombreux sels minéraux (phosphore, brome...) Elle est apéritive, désintoxicante et diurétique.

Elle est fort appréciée en cosmétique notamment pour purifier les peaux grasses, désinfecter les peaux acnéiques et éclaircir les teints ternes, brouillés ou fatigués...

Contre les petites imperfections, les rondelles de tomate font merveille...

Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en entrée :
 1 laitue iceberg
 3 tomates grappe
 200 g de mozzarella
 100 g de parmesan
 6 morceaux de tomates confites
 1 gousse d’ail
 6 cuillères à soupe d’huile extra vierge
 1 bouquet de basilic
 Fleur de sel, poivre

Préparation de l’huile au et tomates confites :
 Hacher grossièrement les tomates confites
 Eplucher et hacher finement la gousse d’ail
 Effeuiller le basilic et hacher grossièrement les feuilles
 Placer dans un récipient les tomates confitLa tomate est riche en vitamines A, B, C, E, elle contient du fer et de nombreux sels minéraux (phosphore, brome...) Elle est apéritive, désintoxicante et diurétique.

Elle est fort appréciée en cosmétique notamment pour purifier les peaux grasses, désinfecter les peaux acnéiques et éclaircir les teints ternes, brouillés ou fatigués...

Contre les petites imperfections, les rondelles de tomate font merveille...es, l’ail haché, le basilic haché et l’huile d’olive
 Laisser le tout marinier au réfrigérateur pendant 2 jours

Préparation de la salade :
 Laver et couper la laitue iceberg en fine lamelle. Couper à nouveau pour obtenir au final des lamelles de 3-4 cm de long
 Couper les tomates en morceaux
 Egoutter la mozzarella et la couper en cubes
 Râper le parmesan avec un couteau économe de manière à récupérer de fins copeaux.
 Placer la laitue, les morceaux de tomates, la mozzarella et les copeaux de Parmesan dans un saladier
 Arroser avec l’huile d’olive aux tomates confites et basilic
 Bien mélanger
 Saler et poivrer à votre convenance

Source :
 http://www.epicurien.be/