Le rôti de boeuf

, par  Hamid , popularité : 21%

Pour 8 personnes :
- un rôti de boeuf de 1 kg environ
- 4 gousses d’ail
- 1 échalote ou petit oignon
- thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- noix beurre
- sel et poivre du moulin

Préparation :

- Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes.
- Faire quelques trous dans le rôti et y mettre les gousses d’ail.
- Ne pas saler à ce stade,
Parsemer de noix de beurre, de thym, la feuille de laurier et l’huile d’olive.
- Déposer sur le rôti l’échalote hachée finement.
- Enfourner pour 20 minutes environ pour un rôti saisi et saignant au centre (10 minutes par livre de viande). Pour une viande plus cuite rajouter 5 à 10 minutes.
- A la sortie du four, retirer un peu de gras de votre plat, saler et poivrer.
- Versez un verre d’eau (15 cl) dans votre plat, sur le feu porter à ébullition et avec une spatule détacher les sucs restés au fond de votre plat.
- Arrêter votre feu. Déposer au fond de votre plat une assiette renversée et posez dessus votre rôti de bœuf. Couvrir d’un papier d’alu laissez le reposer 20 min.
- Donnez une dernière ébullition à votre jus puis passer-le, et découper votre rôti.

NOTA : C’est encore meilleur froid le lendemain.


Sources :
- http://www.linternaute.com/
- http://www.aftouch-cuisine.com/

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