Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 pâtes feuilletées
– 100 g de poudre d’amandes
– 75 g de sucre
– 1 oeuf
– 50 g de beurre mou
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– 1 fève

Préparation :
– Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
– Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d’amande amère).
– Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette !).
– Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
– Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d’oeuf (dilué dans un peu d’eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
– Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 min si nécessaire).

Conseils :
– Ajouter de la crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux.
– Remplacer tout ou partie de la poudre d’amande par de la poudre de pistache émondée.
– Boire avec cidre ou poiré.

Sources :
– http://www.amande-bio.com/
– http://www.marmiton.org/