Salade de gésiers de canard

, par  Hamid , popularité : 12%

Ingrédient pour 6 personnes :
- 400 g de gésiers confits
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 vinaigrette au vinaigre de cidre (moutarde, vinaigre, sel et huile)
- 125g de jeunes pousses de mesclun (ou scarole ou laitue)
- 6 tranches de pain
- 3 tomates cerises
- 6 cerneaux de noix

Préparation :
- Déposer les jeunes pousses sur les assiettes.
- Hacher l’oignon et l’échalote et faire blondir dans une poêle avec une noix de beurre.
- Ajouter les gésiers et les cuire pour éliminer la graisse et les faire dorer.
- Déposer les gésiers à coté de la salade. Vous pouvez aussi couper les gésiers en lamelles.
- Faire roussir à la poêle les six tranches de pain (1cm d’épaisseur) avec un peu d’huile.
- Toaster vos petites tranches avec une gousse d’ail coupée en 2 frottez ces tranches.
- Placer votre tranche de pain entre la salade et les gésiers.
- Ajouter deux demies tomate cerise sur la salade.
- Parsemer les assiettes de cerneaux de noix.
- Arroser avec la vinaigrette.

Servir aussi-tôt pour que les gésiers soient encore tièdes.

Sources :
- http://www.750g.com/
- http://www.aftouch-cuisine.com/
- http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9sier

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