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Tajine de poulet aux haricots plats (coco) et pommes de terre
Ingrédients
8 pilons de poulet (ou autre viande de votre choix)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tomate
1/2 bouquet de persil
350 g de haricots plats
8 pommes de terre
Sel, 1 càc de poivre, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de paprika, 1 càc de gingembre, un peu de safran.
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
Préparation
Les faire revenir les pilons de poulet dans un peu d’huile d’olive dans un tajine ou à défaut une sauteuse ou une marmite.
Faire revenir 2 min de tous les côtés puis ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé et prolonger la cuisson de 2 min.
Ajouter le persil émincé et laisser revenir 4 min.
Ajouter la tomate coupée ainsi que les épices (sauf le safran).
Faire mijoter 5 à 8 min avant d’arroser d’eau à hauteur du poulet.
Ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire 35 min.
Ajouter le safran puis les pommes de terre coupées en 4 et les haricots coupés.
Couvrir et laisser cuire sans trop manipuler le plat pendant 20 à 25 min.
Servir chaud.
Sources :
http://www.recettes-tajines.fr/
http://passionculinaire.canalblog.com/