Quiche lorraine

, par  Béatrice , popularité : 10%

Ingrédients pour 6 personnes :
- pâte feuilletée
- 4 tranches de blanc de poulet fumé
- 4 œufs
- 2 verres de crème fraîche

Préparation :
- Rouler la pâte brisée autour du rouleau à pâtisserie.
- Graisser une plaque à four et poser l’abaisse de pâte sur le cercle à tarte.
- Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.
- Étaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique (ou utiliser des haricots) afin de procéder à une cuisson du fond de tarte.
- A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.
- Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette.
- Ajouter les œufs et les jaunes, le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler car les lardons sont déjà salés.
- Bien battre afin d’obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés, bien les répartir sur toute la surface.
- Ajouter le mélange à quiche jusqu’à hauteur du cercle.
- Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.
- Au terme de la cuisson, retirer du four, retirer le cercle à tarte et déguster tiède ou chaud.

Sources :
- http://www.izypage.com/
- http://www.meilleurduchef.com/

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