Ingrédients pour 6 personnes :
 pâte feuilletée
 4 tranches de blanc de poulet fumé
 4 œufs
 2 verres de crème fraîche

Préparation :
 Rouler la pâte brisée autour du rouleau à pâtisserie.
 Graisser une plaque à four et poser l’abaisse de pâte sur le cercle à tarte.
 Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.
 Étaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique (ou utiliser des haricots) afin de procéder à une cuisson du fond de tarte.
 A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte.
 Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.
 Dans un cul de poule, verser le lait et la crème fleurette.
 Ajouter les œufs et les jaunes, le sel, le poivre et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler car les lardons sont déjà salés.
 Bien battre afin d’obtenir un mélange homogène.
 Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés, bien les répartir sur toute la surface.
 Ajouter le mélange à quiche jusqu’à hauteur du cercle.
 Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.
 Au terme de la cuisson, retirer du four, retirer le cercle à tarte et déguster tiède ou chaud.

Sources :
 http://www.izypage.com/
 http://www.meilleurduchef.com/