Pain sans pétrissage

, par  Nissa , popularité : 8%

La fabrication du pain sans pétrissage :

Ustensiles :
- Un bol moyen pour le mélange et un grand pour laisser la pate reposer
- Un grand moule pour aller au four a environ 270 degrés (l’idéal, est une marmite genre Le Creuset ou en céramique)
- Une cuillère en bois ou une spatule (en option)
- Du film plastique étirable
- Deux ou trois serviettes en coton plat (pas de tissu en éponge)

Ingrédients :
- 3 tasses (430g) de farine
- 1 ½ tasse (345 g) d’eau
- ¼ c. à café (1 g) de levure de boulanger (en granule c’est plus facile a mesurer)
- 1 ¼ c. à café (8g) de sel
- l’huile d’olive pour le revêtement
- de la farine supplémentaire pour ne pas attacher
- du son du blé ou de la semoule de maïs pour saupoudrer sur la pâte

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l’eau et incorporer à la main ou avec une cuillère en bois ou une spatule pendant 30 secondes à 1 minute. Huiler légèrement l’intérieur d’un second bol moyen avec l’huile d’olive et placer la pâte dans le bol (Personnellement je n’ai même pas huile….). Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer la pâte au moins 12 heures à température ambiante (18-22° C).

- Retirer la pâte du bol et replier sur elle-même une ou deux fois. Laisser reposer la pâte 15 minutes dans le bol ou sur la surface de travail. Ensuite, façonner la pâte en boule (voir vidéo). Enduire généreusement une serviette en coton avec de la farine, le son de blé, ou de semoule de maïs ; placer le côté couture pâte vers le bas sur la serviette et la poussière de farine. Couvrir la pâte avec une serviette en coton et laisser lever 1-2 heures à température ambiante, jusqu’à ce que plus que doublé en taille.

- Préchauffer le four à 230 -260 ° C. Placez le pot dans le four au moins 30 minutes avant la cuisson afin de préchauffer. Une fois la pâte a plus que doublé en volume, retiré la casserole du four et placer la pâte dans le pot jusqu’à la couture côté. Couvrez avec le couvercle et faire cuire 30 minutes, retirez le couvercle et faire cuire 15-30 minutes à découvert, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Sources :
- http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
- http://www.moulin-maurice.com/

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