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Articles publiés dans cette rubrique

Lasagnes à la bolognaise
2 décembre 2018, par Hamid

Les lasagnes sont des grandes pâtes alimentaires qui ont fait leur apparition en Italie au 13ème siècle. Le terme vient du mot grec « lasagna » qui signifie « trépied de cuisine ». Ce mot était en ces temps utilisé pour désigner le plat dans lequel les pâtes étaient préparées. Avant cela, les (...)
Kata3 warmi façon Rabéa (litt. coupe et jette)
4 mars 2018, par Hamid

Ce plat vient de kabylie, il est connu sous différents noms, kata3 warmi, aftir aqessoul, timgzart, thaknifth tadount, tikkarrissine, thafdaoucht, ... Il s’agit de pâtes algériennes cuites dans un bouillon à la tomate.
Ces pâtes sont réalisées de la même manière que les crêpes mhadjebs ou (...)
Khobz el koucha (pain au four) façon Rabéa
10 février 2018, par Hamid

Le khobz el koucha est un pain d’origine algérienne. Il est préparé à base de semoule fine (smida hrira). Il existe bien sûr de nombreuses recettes, chacun a sa petite touche. Celle que je vous propose aujourd’hui est la façon de ma maman et donne un pain moelleux, aéré et léger. C’est durant (...)

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Baghrir façon Rabéa (ou crêpes 1000 trous)
5 février 2018, par Hamid

Les baghrirs sont des crêpes algérienne (et du Maghreb) qui ont la particularité d’être préparées à base de semoule extra fine et de comporter une fois prêtes une multitude de petits trous d’où leur autre nom de mille trous.
Ingrédients pour une quinzaine de baghrirs : 300 g de semoule de (...)
Berkoukes kabyle viande et légumes façon Rabéa
5 février 2018, par Hamid

Berkoukes est un plat traditionnel berbère préparé avec un grain de couscous roulé plus gros que celle du couscous. Quand on roule le couscous, on le passe successivement dans différents tamis pour obtenir la graine de couscous au diamètre fin. La graine de berkoukes est obtenue de la graine (...)

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