Les baghrirs sont des crêpes algérienne (et du Maghreb) qui ont la particularité d’être préparées à base de semoule extra fine et de comporter une fois prêtes une multitude de petits trous d’où leur autre nom de mille trous.

Ingrédients pour une quinzaine de baghrirs :
– 300 g de semoule de blé dur fine
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 càc de levure boulangère
– 1 càc de sel
– 1 càc de sucre
– 3 grands verres d’eau tiède

Préparation :
– Diluer la levure boulangère dans un 1/2 verre d’eau tiède.
– Dans un saladier, mettre la semoule, la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter progressivement l’eau, ainsi que la levure boulangère diluée, tout en fouettant avec un fouet manuel ou bien utiliser un mixer.
– La consistance doit être un peu plus épaisse que celle d’une pâte à crêpe classique.
– Finir en ajoutant le sucre, remuer une dernière fois.
– Laisser reposer la pâte environ 1 heure.
– Une fois la pâte reposée, remuer la préparation avec une louche.
– Chauffer et huiler une poêle, enlever l’excédant d’huile avec du papier essuie-tout.
– Dès que la poêle est chaude, verser une louche de pâte au centre. Des petits trous vont se former.

Sources :
– https://mounacuisine.wordpress.com/
– https://www.cookomix.com/