Ingrédients pour 6 personnes :
 300 à 400 g de foie gras prêt-à-consommer
 1 laitues (ou plusieurs petites laitues avec un cœur bien rond et serré)
 6 figues fraîches / ou sèche à défaut
 2 fruits de la passion
 de la confiture de figue
 3 tranches de pain d’épices
 1 jus de citron vert
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 Sel, Poivre du moulin
 Fleur de sel

Préparation :
 Mettre dans un saladier le jus de citron, le sel et l’huile pour faire une sauce légère
 Couper et laver les cœurs de salade et mélanger le tout dans le saladier.
 Ouvrir en étoile la figue fraîche ou en 2 la figue sèche.
 Selon la taille de vos feuilles de laitue, découper le foie gras en petits carrés ou rondelle et placer dans les cœurs de salade.
 Tartiner le pain d’épices avec la confiture de figue et recouper les tranches pour réaliser de jolis petits toasts.
 Retirer les petites perles du fruit de la passion et les placer entre les feuilles de laitue.
 Saler à la fleur de sel et poivrer.

Suggestions :
 Pour les boissons : un verre de vin blanc moelleux ou un cocktail de jus de fruits.
 Si le coté végétal vous déplaît, vous pouvez remplacer la laitue par une tranche de baguette juste toastée, parsemée de copeaux de foie gras réalisés avec l’épluche légumes.

Sources :
 http://secrets-de-foie-gras.fr/
 http://www.cuisineaz.com/