Tarte aux citrons meringuée de Monique

, par  Monique , popularité : 9%

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le fond de tarte biscuité
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d’eau tiède
- 150 g de sucre
- 120 g de farine

Pour la crème citron et la meringue
- 3 œufs
- 150 g + 60 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 2 citrons

Préparation :
- Préparation du fond de tarte (il est très moelleux et vraiment simple à faire, pas plus dur qu’une pâte sablée !) :
Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs, l’eau tiède et le sucre en mousse. Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme. Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré et fariné (je prends un moule à tarte en verre comme ça je vois vraiment où en est la cuisson).
- Cuire au four, thermostat 4, pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
- Ne surtout pas le démouler chaud... Il doit être très moelleux, pas trop cuit car il va encore passer 10 min au four pour la meringue.
Pour la crème : râper et presser les citrons. Mélanger 1 œuf et 2 jaunes avec 150 g de sucre. Ajouter le jus des citrons additionné de la même quantité d’eau, puis la maïzena.
- Faire épaissir cette crème sur le feu. dès qu’elle nappe la cuillère, s’assurer qu’elle est assez sucrée, puis la laisser refroidir. Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et l’étendre sur le fond de tarte cuit.
- Battre les deux blancs d’œufs restants en neige ferme puis ajouter 60g de sucre. Étaler cette meringue sur la crème et cuire 10 minutes thermostat 7 pour meringuer.

Conseil :
- Vous pouvez remplacer le jus de citron par un jus de fruits de la Passion.

Sources :
- http://femmesqc.com/
- http://www.750g.com/

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