Rôti de veau en cocotte à ma façon

, par  Hamid , popularité : 15%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de veau (800g à 1 kg)
- 1 botte de petit oignons nouveau (ou 1 oignon)
- 200g de lardons fumés
- 500g de carottes
- 50g de beurre
- poivre en grains et fleur de sel
- Cube de bouillon de bœuf

Préparation :
- Éplucher les carottes, les laver, les couper en rondelles de 2 cm et pour des carottes fondantes les pré-cuire à la vapeur 5 min.
- Une fois cuites, les sortir et les garder au chaud.
- Poser le rôti dans un plat en fonte (ou autre cocotte). mettre une noix de beurre dessus, salez au gros sel, poivrez avec les grains.
- Disposer les lardons et les petits oignons entiers et épluchés.
- Ajouter encore autour les carottes que vous avez réservez.
- Enfourner le rôti 40 min à 180°c, l’arroser de temps en temps.
- Lorsqu’il est cuit, le servir en tranche épaisse, arrosés de jus de cuisson et entourées des carottes fondantes, d’oignons et des lardons caramélisés.

Pour encore plus de gout :
- Avant de servir, vous pouvez diluer 1 à 2 cuillère de fond de veau avec la sauce.
- Ou encore, si vous préférez vous pouvez déliter un cube de bouillon de bœuf autour du rôti juste avant d’introduire les carottes.

Sources :
- http://www.750g.com/
- http://www.linternaute.com/

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