Papillotes de merlu sauce à l’estragon

, par  Hamid , popularité : 10%

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 morceaux de merlu
- 6 échalotes
- 3 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 bouquet d’estragon
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre d’huile d’arachide
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre

Préparation :
- Préchauffer le four th.6 (180°C).
- Peler les échalotes, les carottes et le céleri. Découper le tout en petits cubes.
- Découper 6 carrés de papier aluminium.
- Poser un morceau de merlu et une branche d’estragon sur chaque carré d’aluminium. Répartir les cubes de légumes, assaisonner de sel, de poivre et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Fermer hermétiquement les papillotes et déposer-les sur la plaque du four. Enfourner pour 10 min.
- Pendant ce temps, monter la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’arachide.
- Laver et ciseler le reste d’estragon avant de l’incorporer à la mayonnaise.
- Disposer la papillote directement sur l’assiette.
- La mayonnaise pourra être présentée dans des bols à part.

Sources :
- http://www.alimentationzoom.com/
- http://www.toprecettes.com/

Navigation

AgendaTous les événements

décembre 2017 :

Rien pour ce mois

novembre 2017 | janvier 2018