Ingrédients (pour 4 personnes) :
 300 g de Tome Fraîche
 500 g de pomme de terre
 50 g de beurre
 2 dl de crème fraiche
 1 gousse d’ail
 sel et poivre

Préparation :
 Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée sans les peler.
 Peler et piler l’ail.
 Couper la Tome Fraiche en fines lamelles.
 Peler les pommes de terre encore chaudes et passer-les au moulin à légumes.
 Incorporer, à l’aide d’une cuillère en bois, le beurre, la crème, l’ail et la Tome Fraîche.
 Réchauffer le mélange obtenu durant 15 min, à feu très doux, dans une marmite épaisse.
 Tourner avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui file quand on lève la cuillère et n’adhère plus aux parois de la marmite.

Servir aussitôt.

Sources :
 Les fromagers Cantaliens
 http://www.fromageries-morin.fr/public/?page=nos-produits