Gateau de courgettes de Monique
par Monique
La courgette : la particularité de cette représentante de la famille des cucurbitacées est d’être récoltée très jeune.Les plus courantes des variétés de courgettes sont, bien sûr, longues et cylindriques et d’un beau vert plus ou moins foncé et marbré.Certaines, moins courantes, se distinguent par leur forme (telle la “Ronde de Nice”) ou par leur couleur grise (chez certaines variétés dérivant de la “Grisette de Provence”), blanche (courgette “blanche de Virginie”) voire jaune comme l’étonnante “Goldrush”. En France, la courgette est surtout cultivée dans le Sud (Est et Ouest), ainsi que dans la région Rhône-Alpes. La production française est présente sur les étals de mai à octobre.
Pour 4 personnes :
4 courgettes (1.2Kg)
5 tomates (500g)
2 oignons
3 oeufs
gruyère rapé, chapelure, persil, ail, sel
Coulis de tomates : Faire cuire à la poêle : tomates, oignons, persil 25 min. Battre les 3 oeufs et les ajouter à ce coulis.
Courgettes : faire sauter à la poêle.
Placer dans un plat à gratin les différentes couches suivantes :
1/2 coulis de tomates
courgettes
1/2 coulis de tomates
gruyère et chapelure
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