Tendron de veau à la provençale

, par  Hamid , popularité : 13%

- POUR 4 PERSONNES
- PRÉPARATION 15 MINUTES
- CUISSON 5 H 20

Ingrédients :
- 1 kg de tendron de veau
- 4 oignons
- 1 citron
- 1/2 tête d’ail
- 1/4 botte de persil plat
- 50 g de farine
- 30 g de beuree
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivee

Préparation :
- Épluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez l’ail. Pressez le citron. Farinez et assaisonnez les tendrons de veau.
- Posez le Crock Pot sur le gaz et faites-y colorer la viande à l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la. Remplacez-la par les oignons et l’ail, et faites-les revenir légerement.
- Déglacez avec le jus de citron, remettez les tendrons, mouillez d’un peu d’eau et laissez cuire 5 heures en position « low ».
- Disposez la viande sur le plat de service. Faites réduire le jus de cuisson sur le gaz. Liez au beurre, puis ajoutez le persil haché. Nappez les tendrons de ce jus et servez aussitôt.

Vin : UN CORBIÈRES


Sources :
- Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr
- http://www.linternaute.com/

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