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Tacos aux crevettes

 La crevette de la Mer du Nord est également appelée crevette grise ou crevette hollandaise. Il y a environ 200 pêcheurs de crevettes actifs aux Pays-Bas. Le plus grand port pour les crevettes est celui de Lauwersoog, à Groningen.
 La pêche à la crevette se déroule toute l’année, avec un pic très net durant les mois d’automne.
 Comment décortiquer une crevette ? De la main gauche, tenez la tête entre le pouce et l’index et de la main droite, tenez la queue. Pincez légèrement la tête et tirez en même temps sur la queue : la carapace de la queue se détache, et vous pouvez facilement séparer le corps de la tête.
 Pour vos plats chauds, ne faites pas cuire les crevettes avec le reste. Etant donné qu’elles sont déjà cuites à bord du crevettier, une trop longue cuisson les durcirait.
 Ne jetez pas les carapaces de crevettes : elles conviennent parfaitement à la préparation d’un bouillon.

 POUR 4 PERSONNES
 PREPARATION 25 MINUTES
 CUISSONS 15 MINUTES

Ingrédients :
 1 paquet de tacos
 18 crevettes
 2 tomates
 4 gousses d’ail
 1 oignon rouge
 1 avocat
 150 g de salade
 12 botte de persil plat
 125 g de crème aigre
 2 c. soupe de jus de citron vert
 2 c. a soupe d’huile d’olive
 12 c. a café de cumin moulu
 12 c. a café de piment en poudre

Préparation :
 Epepinez les tomates, pelez l’oignon et l’avocat, et détaillez le tout en des. Epluchez et pilez l’ail. Lavez et taillez la salade en lanières. Lavez, séchez et ciselez le persil. Décortiquez et émincez les crevettes.
 Préchauffez le four a th.6-180°C. Mèlangez la tomate, le jus de citron, le cumin et le piment.
 Dans une poêle, faites revenir a d’huile l’oignon et l’ail 5 minutes a feu doux. Ajoutez les crevettes, puis incorporez le melange a la tomate et poursuivez la cuisson 5 minutes. Parsemez alors de persil.
 Chauffez les tacos 5 minutes au four. Disposez un peu de laitue sur chacun d’eux et gamissez-les de preparation aux crevettes. Arrosez de creme aigre et dégustez aussitot.

Source :
 Guide cuisine de décembre 2007 - N°198 - www.guidecuisine.fr

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