Bûche patissière de Noël

, par  Hamid , popularité : 10%

- Préparation : 90 mn
- Cuisson : 10 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 100 mn

Pour 8 personnes :

Gâteau :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Crème :
- 100 g de sucre en morceaux
- 1/2 tasse à café d’eau
- 3 jaunes d’oeuf
- 250 g de beurre doux
- 100 g de chocolat noir
- 2 ml d’extrait de café

Préparation :

- Gâteau roulé :

  • Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
  • Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
  • Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
  • Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
    Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
  • Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

- Crème au beurre :

  • Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
  • Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
  • Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
  • Partager la préparation en deux.
  • Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

- Montage :

  • Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
  • Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
  • Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des « noeuds ».
  • Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
  • Décorer à votre guise.
  • Réserver au frais

Source :
- http://www.linternaute.com/

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