Préparation : 90 mn
 Cuisson : 10 mn
 Repos : 0 mn
 Temps total : 100 mn

Pour 8 personnes :

Gâteau :
 100 g de sucre
 100 g de farine
 5 oeufs
 1 sachet de sucre vanillé

Crème :
 100 g de sucre en morceaux
 1/2 tasse à café d’eau
 3 jaunes d’oeuf
 250 g de beurre doux
 100 g de chocolat noir
 2 ml d’extrait de café

Préparation :

 Gâteau roulé :

• Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
• Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
• Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
• Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
  Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
• Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

 Crème au beurre :

• Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
• Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
• Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
• Partager la préparation en deux.
• Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

 Montage :

• Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
• Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
• Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des « noeuds ».
• Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
• Décorer à votre guise.
• Réserver au frais

Source :
 http://www.linternaute.com/