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Articles les plus récents

  • Kata3 warmi façon Rabéa (litt. coupe et jette)

    , par Hamid

    Ce plat vient de kabylie, il est connu sous différents noms, kata3 warmi, aftir aqessoul, timgzart, thaknifth tadount, tikkarrissine, thafdaoucht, ... Il s’agit de pâtes algériennes cuites dans un bouillon à la tomate.
    Ces pâtes sont réalisées de la même manière que les crêpes mhadjebs ou msemens. La (...)

  • La Valserine

    , par Béatrice

    La Valserine est une rivière de l’Est de la France, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté, affluent de la rive droite du Rhône.

    Elle se distingue pour la qualité de ses eaux et de sa faune piscicole et est reconnue à ce titre par le label Rivière Sauvage.

  • Khobz el koucha (pain au four) façon Rabéa

    , par Hamid

    Le khobz el koucha est un pain d’origine algérienne. Il est préparé à base de semoule fine (smida hrira). Il existe bien sûr de nombreuses recettes, chacun a sa petite touche. Celle que je vous propose aujourd’hui est la façon de ma maman et donne un pain moelleux, aéré et léger. C’est durant le mois (...)

  • Baghrir façon Rabéa (ou crêpes 1000 trous)

    , par Hamid

    Les baghrirs sont des crêpes algérienne (et du Maghreb) qui ont la particularité d’être préparées à base de semoule extra fine et de comporter une fois prêtes une multitude de petits trous d’où leur autre nom de mille trous.
    Ingrédients pour une quinzaine de baghrirs :
    300 g de semoule de blé dur fine (...)

  • Berkoukes kabyle viande et légumes façon Rabéa

    , par Hamid

    Berkoukes est un plat traditionnel berbère préparé avec un grain de couscous roulé plus gros que celle du couscous. Quand on roule le couscous, on le passe successivement dans différents tamis pour obtenir la graine de couscous au diamètre fin. La graine de berkoukes est obtenue de la graine de (...)

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