Blanquette de veau

, par  Béatrice , popularité : 11%

Pour le "bouillon" :
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni

Pour la "sauce" :
- 50 g de farine (1/2 verre à moutarde)
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 citron

Laisser cuire la viande 01H15 dans le bouillon.

Pour la sauce : faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Délayer avec 75 cl de bouillon.

Dans un bol : mélanger la crème et les jaunes d’oeufs. Délayer avec une louche de sauce bouillante. Versez cette liaison dans le reste de sauce. Ajouter le citron.