Os à moelle aux petits légumes

, par  Hamid , popularité : 15%

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 os à moelle
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon pour pot au feu
- huile d’olive

Préparation :
- Éplucher et couper les légumes.
- Dans une marmite faites dorer les légumes pendant quelques minutes avec un peu d’ail pilé.
- Recouvrer d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter pendant 15 min.
- Pendant ce temps, faire revenir les os à moelle sur chaque face avec un peu d’huile d’olive puis ajouter-les au bouillon bien chaud. Laisser cuire encore pendant 15 min.
- Déguster avec du pain de campagne grillé.

Conseils et astuces :
- Les os à moelle agrémentent de nombreuses recettes (pot-au-feu, ragoût, ...) en parfumant agréablement ces préparations.
- Ne pas laisser cuire trop longtemps pour éviter que la moelle ne se détache.

Sources :
- Suggestion du boucher SOCOPA
- http://www.fureurdesvivres.com/

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