Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 citrons
– 4 œufs
– 170 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Ecorces d’orange confites

Préparation :

– Battre les 4 jaunes d’œuf et le sucre.
– Réserver 2 blancs.
– Faire chauffer 2 verres d’eau dans une casserole.
– Incorporer la maïzena aux œufs battus.
– Presser les citrons.
– Ajouter le jus à l’eau chaude.
– Mélanger la préparation et réserver le tout dans la casserole.
– Sur feu doux, faire épaissir la préparation sans cesser de remuer ; elle ne doit pas bouillir.
– Après cuisson, laisser refroidir en remuant de temps en temps rapidement.
– Monter les blancs en neige en y incorporant une pincée de sel.
– Fouetter la crème fraîche, l’incorporer doucement à la mousse ainsi que les blancs battus.
– Mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir.
– Décorer avec des lamelles d’orange ou de citrons fraiches ou confites.

Sources :
– http://www.meilleurduchef.com/
– http://www.blogdei.com/