Mousse au citron

, par  Béatrice , popularité : 10%

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 citrons
- 4 œufs
- 170 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Ecorces d’orange confites

Préparation :

- Battre les 4 jaunes d’œuf et le sucre.
- Réserver 2 blancs.
- Faire chauffer 2 verres d’eau dans une casserole.
- Incorporer la maïzena aux œufs battus.
- Presser les citrons.
- Ajouter le jus à l’eau chaude.
- Mélanger la préparation et réserver le tout dans la casserole.
- Sur feu doux, faire épaissir la préparation sans cesser de remuer ; elle ne doit pas bouillir.
- Après cuisson, laisser refroidir en remuant de temps en temps rapidement.
- Monter les blancs en neige en y incorporant une pincée de sel.
- Fouetter la crème fraîche, l’incorporer doucement à la mousse ainsi que les blancs battus.
- Mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir.
- Décorer avec des lamelles d’orange ou de citrons fraiches ou confites.

Sources :
- http://www.meilleurduchef.com/
- http://www.blogdei.com/

Navigation

AgendaTous les événements

décembre 2017 :

Rien pour ce mois

novembre 2017 | janvier 2018