Ingrédients pour 4 personnes :
 3 citrons
 4 œufs
 170 g de sucre
 2 cuillères à soupe de maïzena
 2 cuillères à soupe de crème fraîche
 Ecorces d’orange confites

Préparation :

 Battre les 4 jaunes d’œuf et le sucre.
 Réserver 2 blancs.
 Faire chauffer 2 verres d’eau dans une casserole.
 Incorporer la maïzena aux œufs battus.
 Presser les citrons.
 Ajouter le jus à l’eau chaude.
 Mélanger la préparation et réserver le tout dans la casserole.
 Sur feu doux, faire épaissir la préparation sans cesser de remuer ; elle ne doit pas bouillir.
 Après cuisson, laisser refroidir en remuant de temps en temps rapidement.
 Monter les blancs en neige en y incorporant une pincée de sel.
 Fouetter la crème fraîche, l’incorporer doucement à la mousse ainsi que les blancs battus.
 Mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir.
 Décorer avec des lamelles d’orange ou de citrons fraiches ou confites.

Sources :
 http://www.meilleurduchef.com/
 http://www.blogdei.com/