Quatre Quart

, par  Béatrice , popularité : 10%

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 œufs entiers
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Pour réaliser cette recette de quatre-quarts, commencez par préparer tous les ingrédients.
- Blanchir le sucre avec le beurre ramolli à l’aide d’une spatule Exoglass ou une cuillère en bois.
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine tamisée. Mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin.
- Incorporer le 1/4 des blancs montés afin de détendre l’appareil, et le restant, délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
- Graisser largement un moule à cake. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d’aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
- Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l’aide d’une spatule en bois.
- Enfourner à four chaud (180/200°C)
- Laisser cuire 40 à 45 mn. La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
- Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.

Sources :
- http://fr.wiktionary.org/
- http://www.meilleurduchef.com/

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