Les adultes qui consomment du riz ingèrent moins de graisses saturées et de sucres ajoutés et consomment plus de légumes, de fruits, de viande et de haricots...

Pour arriver à cette conclusion, Theresa Nicklas et son équipe ont analysé l’alimentation de 14 386 volontaires, entre 2005 et 2010. D’après leur enquête, le riz, qu’il soit blanc ou brun, aiderait à manger plus sainement et comblerait les besoins nutritifs dont le corps a besoin. Attention cependant à ne pas le noyer sous des kilos de sauce. Par exemple, un risotto cuit dans la crème et le parmesan ne doit pas être consommé en excès.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de riz à grain long blanc - environ 4 verres
– 1/2 oignon brun, haché grossièrement
– 1 carotte, coupée en rondelle
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 250 ml bouillon de poulet (ou un cube au poulet)
– 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate (50 g)
– sel, poivre

Préparation :
– Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon cuire, en brassant, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
– Ajouter le bouillon, la carotte et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
– Filtrer la sauce au chinois et compléter d’eau le liquide pour obtenir environ 2 fois votre volume de riz.
– Ajouter le riz à la sauce, et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soient tendres et secs.

Servir aussitôt.

Sources :
– www.sciencesetavenir.fr
– www.la-cuisine-marocaine.com