SI vous traquez les calories 365 jours par an, ou si tout simplement vous avez des raisons médicales de « faire très attention », lisez ce qui suit. En matière d’alimentation festive, ce que l’on croit se révèle parfois vrai, parfois faux, parfois vrai et faux. Ne culpabilisez pas tout de même : il n’y a que deux réveillons par an !
Faut-il préférer le boudin blanc ou la galantine ?
La valeur nutritionnelle du boudin blanc varie en fonction des ingrédients utilisés pour sa fabrication. Généralement réalisé à partir de viande maigre, de mie de pain et de lait, il reste toujours beaucoup moins gras que les autres charcuteries traditionnelles, notamment terrines et galantines.
LA CONSOMMATION DE CONFIT, DE FOIE GRAS, DE GRAISSES D’OIE ET DE CANARD DANS L’ALIMENTATION EST UNE SOURCE DE BIENFAIT POUR NOTRE SANTE.
Dès les années 60, le Pr Serge RENAUD se consacre à l’étude et à la prévention de la maladie coronarienne.
En 1978, il découvre l’importance de certains acides gras insaturés pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, c’est le début de la voie du " Paradoxe Français ".
C’est pourquoi le projet MONICA a été lancé en 1987 par l’O.M.S (Organisation Mondiale de la Santé) dans 41 centres répartis dans 21 pays, dont 3 en France (Lille, Strasbourg, Toulouse). Ainsi, il a été démontré que les habitants de Toulouse, grands consommateurs de confit, de graisse d’oie et de canard ont une des plus faibles mortalité coronarienne et une meilleure espérance de vie.
Les produits d’oies et de canards ont une teneur élevée d’acides gras poly-insaturés, protecteurs de l’organisme.
Parce que :
– Avec quelques morceaux de fruits et des cerneaux de noix, il constitue un excellent encas.
– Frais, demi-ferme ou ferme, il rehausse autant les salades que les plats cuits.
– Le plus maigre convient parfaitement aux régimes hypocaloriques.
Et surtout :
– Les fromages sont d’excellentes sources de phosphore et de calcium, qui jouent un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des dents et des os.
La tomate est riche en vitamines A, B, C, E, elle contient du fer et de nombreux sels minéraux (phosphore, brome...) Elle est apéritive, désintoxicante et diurétique.
Elle est fort appréciée en cosmétique notamment pour purifier les peaux grasses, désinfecter les peaux acnéiques et éclaircir les teints ternes, brouillés ou fatigués...
Contre les petites imperfections, les rondelles de tomate font merveille...
Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en entrée : 1 laitue (…)
La laitue aurait pour ancêtre une petite salade aux feuilles dentelées et à la saveur amère. De son origine, elle aurait longtemps conservé cette caractéristique gustative. Selon les Saintes Ecritures, "la laitue figurait parmi les plantes dont Moïse avait prescrit aux Israélites d’entourer l’agneau pascal pour commémorer l’amertume de l’exil".
Au fil des siècles et des améliorations culturales, la laitue troqua sa robe ébouriffée et son amertume pour une "opulente verdure de satin qui fait penser à la jupe bouffante d’une ballerine s’aprêtant à danser le menuet" et la douce saveur laiteuse que nous lui connaissons.
Les Pythagoriciens l’appelaient "la plante des eunuques" en référence à l’action sédative qu’elle était sensée exercer sur l’appareil génital, propriété qui lui fut régulièrement reconnue au cours des siècles et qui fit d’elle un symbole de chasteté.
Les Romains, grands amateurs de laitue (en dépit de ses propriétés anaphrodisiaques), la consommait pour "préparer l’estomac aux prouesses gastronomiques".
Quand apparaît au début des années 90 la notion de French Paradox, démontrant que les habitants du Sud-Ouest, malgré une forte consommation de graisses et de vin, sont moins sujets aux accidents cardiaques que les Américains, une véritable révolution en matière d’hygiène alimentaire s’amorce.
Ce bienfait serait du à une consommation régulière de vin et notamment à l’action des anti-oxydatifs de ses composants. Très fortement critiqué par des ligues d’antialcoolisme, et assimilé à une (…)
Récolté dès le début de l’automne, le potiron, que l’on assimile souvent à tort à la citrouille, recèle bon nombre de propriétés culinaires, mais aussi curatives. En soupe, en tarte ou même en purée, la courge d’Halloween s’accorde à tous les goûts et à toutes les envies.
Source de bienfait , les courges contiennent les vitamines A, B1, B2, C et E ainsi que des minéraux. Très digestes, elles sont surtout employées en soupe et en gâteau ou encore conservées à l’aigre-doux.
Il n’y a pas mieux pour bien commencer la journée. Après le jeûne de la nuit, notre organisme doit refaire le plein d’énergie. Prendre un vrai petit déjeuner, et ceci tout au long de l’année, est l’une des premières règles en matière d’équilibre alimentaire. Il doit couvrir environ 20 % de nos besoins quotidiens en éléments nutritifs et en calories. Premier repas de notre journée, le petit déjeuner permet aussi d’éviter les fringales de fin de matinée et le coup de pompe de 11 heures, qui incite à manger tout et n’importe quoi.
Des bienfaits qui dépassent les risques : Le saumon est un poisson gras qui constitue une source d’acides gras oméga-3 protégeant des maladies du cœur. Et les bienfaits du saumon pour le cœur sont nettement supérieurs aux dangers potentiellement liés aux contaminants.
Il existe depuis plusieurs dizaines d’années un grand nombre de produits d’épargne dédiés à la retraite (Préfon, contrats Madelin…). D’autres produits d’épargne de long terme, qui ne sont pas exclusivement destinés à préparer la retraite, peuvent en outre être utilisés pour se constituer une rente viagère ou un capital. L’assurance vie qui s’est beaucoup développée au cours de la décennie 1990 et était détenue en 2000 par un tiers des ménages en France est le placement favori de ceux qui mettent régulièrement de côté pour préparer financièrement leur retraite. (plus de 1000 milliards € d’encours fin 2006). De même, l’immobilier est un autre placement à long terme préféré des Français. La réforme de 2003 pour sa part a institué trois nouveaux dispositifs d’épargne retraite : le Plan d’épargne retraite populaire (PERP), le Plan d’épargne pour la retraite collectif (PERCO) et le plan d’épargne retraite d’entreprise.
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